Texas Tech a remporté son 15e championnat national de juges de viande

Viande Texas Tech

UNIVERSITÉ TEXAS TECH




L'équipe de jugement de viande de Texas Tech a remporté son 12e championnat national consécutif au cours du week-end et c'est officiel, la Texas Tech University est une école de jugement de viande. Les Red Raiders ont remporté leur 15e titre dans l'histoire du programme, dépassant le nombre total de victoires de l'équipe de football depuis sa création en 1925. Seul l'État de l'Oklahoma a plus de championnats nationaux avec 19, mais les 12 derniers sont allés en faveur de l'équipe de Lubbock. , Tex.

Le jugement de la viande, comme le football universitaire, est construit autour du recrutement, des installations, des bourses et des rivalités, et c'est exactement ce que cela ressemble. Les équipes s'affrontent et sont notées en fonction de leur capacité à évaluer les coupes de bœuf, de porc et d'agneau. Chaque école traverse une série de stations appelées classes et utilise des facteurs de définition spécifiques pour déterminer si les 10 coupes de viande de chaque station correspondent à une liste de contrôle des normes de l'USDA. Par exemple, une classe demande au juge d'estimer la quantité de graisse et de muscle sur une coupe de bœuf à quelques fractions de pouce avec seulement ses mesures de globe oculaire.



Championnat national de jugement de viande

GREG NELSON


Chaque école peut envoyer autant de représentants qu'elle le souhaite, mais seuls quatre concurrents comptent pour le score de l'équipe et chaque élève est limité à une seule saison d'admissibilité au niveau collégial. Une vingtaine d'écoles participent généralement à l'International Intercollegiate Meat Judging Contest à Dakota City, Neb. chaque novembre, mais les programmes de la centrale proviennent de foyers agricoles; Texas Tech, État de l'Oklahoma, Texas A&M, État du Colorado et État du Kansas.

Certains compétiteurs grandissent en jugeant la viande lors de compétitions 4H, certains commencent au lycée avec les Future Farmers of America et certains commencent quand ils arrivent à l'université. Peu importe quand vous commencez, apprendre la prise de décision rapide et le raisonnement critique qui sont nécessaires pour rester silencieux pendant plus de six heures et juger de la viande dans une pièce qui est essentiellement un réfrigérateur n'est pas facile.



Bien qu'on ne puisse pas dire à quoi ressembleront les équipes la saison prochaine, une chose est sûre; L'entraîneur-chef de Texas Tech, le Dr Mark Miller, dirige un programme dominant qui a été comparé à Nick Saban et à l'Alabama.