Les 25 meilleurs poissons au monde, un classement très peu scientifique

Meilleur poisson au monde

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Un de mes collègues m'a récemment demandé quel était, à mon avis, le poisson le plus savoureux au monde et j'ai dû y réfléchir pendant une minute, puis j'ai réalisé que j'étais assez déchiré sur mon top 5 mais que je peux au moins réduire mes favoris à seulement une poignée. À partir de là, un DÉBAT HUMAIN a éclaté parmi les éditeurs de BroBible. Certains (Rebecca) ont affirmé que le saumon est le poisson le plus savoureux au monde. Naturellement, je l'ai traitée d'idiote parce qu'elle aime le saumon (c'est follement surfait), et à partir de là, j'ai affirmé qu'il s'agissait d'un lien entre quelques espèces différentes, dont plusieurs ne lui paraissent même pas bonnes (qui déteste Mahi Mahi ?! ).

Après cela, j'ai commencé à parcourir un peu le Web et j'ai remarqué qu'il n'y avait pas un seul bon classement des meilleurs poissons au monde, alors j'ai pensé que je ferais une liste rapide des meilleurs poissons du monde. Comme je l'ai mentionné à mes collègues, 99,99 % du temps, « le meilleur poisson au monde » sera celui qui a été pêché ce jour-là et qui est aussi frais que possible, mais il y a certainement des espèces qui ont beaucoup de goût. mieux que d'autres.





Suis-je qualifié pour rédiger ces classements ? Non, pas vraiment. J'ai grandi avec un bateau en Floride et j'ai passé plusieurs jours par semaine sur l'eau. J'ai pêché partout dans le monde. Si vous demandez à mes collègues, je suis un peu snob en ce qui concerne mes #foodtakes. Donc non, je ne suis pas qualifié pour écrire le classement définitif du « meilleur poisson au monde », mais ma liste est meilleure que la vôtre, alors c'est nul. Venons-en maintenant à mon classement extrêmement scientifique…

Le meilleur poisson au monde, classé

25) Truite arc-en-ciel : C'était l'un des premiers poissons dont je me souviens avoir vraiment aimé. Nous avions l'habitude de les attraper dans les Smokey Mountains en Caroline du Nord quand j'étais enfant et les cuisinions en camping. Ils étaient sacrément délicieux.



24) Aiglefin : Si vous êtes un amateur de fruits de mer et que vous avez déjà passé du temps dans le nord-est, vous avez presque sans aucun doute eu un délicieux repas avec du haddock. Si vous n'aimez pas Haddock, il y a peut-être quelque chose qui ne va pas chez vous.

23) Flet : C'est non seulement l'un des poissons les plus étranges de l'océan, mais aussi l'un des plus savoureux. Le corps plat se prête parfaitement à la cuisson, il suffit de le préparer avec un peu de beurre citronné et/ou de le faire frire et le tour est joué.

22) Sébaste : vous auriez du mal à trouver un meilleur morceau de poisson qu'un sébaste noirci. Pris de la baie de Chesapeake jusqu'aux Florida Keys et partout dans les Caraïbes, c'est l'un de mes favoris de tous les temps.



21) Espadon : J'aime vraiment l'espadon, mais je pense aussi que c'est l'un des poissons les plus surestimés au monde. Les gens saliver sur l'espadon comme si c'était un cadeau des dieux, mais parfois ce n'est vraiment pas si savoureux. J'ai l'impression qu'avec l'espadon, c'est plus une question de préparation. Lorsque vous obtenez un steak d'espadon frais, c'est assez divin, mais trouver de l'espadon frais de nos jours est vraiment, vraiment difficile à faire.

meilleur poisson au monde

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20) Coder : C'est un poisson qui a mauvaise réputation au fil des ans en raison de parasites étranges qui apparaissent de temps en temps. Ne laissez pas cela vous empêcher de commander de la morue. Je pense que ce que les gens ont tendance à oublier, c'est que le poisson que vous commandez dans un restaurant a été contrôlé, ce n'est pas un spécimen d'alimentation de fond que vous avez tiré sur le Boston Whaler de votre copain, c'est un poisson de calibre restaurant et la merde est délicieuse. Ne laissez pas la réputation de Cod vous dissuader de le commander, car il est phénoménal.

19) Truite de mer mouchetée : Pendant un certain temps, ces poissons étaient difficiles à trouver dans certaines parties de la Floride. En raison d'une combinaison de fronts froids aléatoires et de quelques ouragans brutaux, la pêche à la truite de mer mouchetée a été décimée. Ces poissons sont de retour maintenant, et ils sont aussi savoureux qu'ils ne l'ont jamais été. Vous pouvez à peu près les attraper sur n'importe quelle herbe plate à travers la Floride ou dans tout le golfe du Mexique, et ils frapperont tout ce qui brille et bouge. Poisson frais = le meilleur poisson, alors mangez-le pendant qu'il est le plus frais possible.

18) Bar du Chili : Fait amusant, le bar chilien a toujours été connu sous le nom de « légine de Patagonie », mais apparemment ce nom n'était pas très commercialisable et le poisson ne se vendait pas beaucoup dans le monde. Quelqu'un a changé le nom en 'Bar chilien' et tout à coup, il figure sur ma liste des 25 meilleurs poissons au monde, et les gens ont tellement mangé de ce poisson qu'il figure maintenant sur la liste des espèces protégées.

17) Saumon : Pour moi, c'est le poisson le plus surestimé de tous. Comme je l'ai déjà dit, le meilleur poisson est tout ce qui est le plus frais, et si vous pouvez obtenir du saumon frais (du nord-ouest du Pacifique), c'est délicieux comme l'enfer. Pour la plupart, bien que le saumon soit d'élevage, il est huileux et ce n'est tout simplement pas très bon. Si vous aimez le saumon, c'est simplement parce que vous n'avez pas encore goûté assez d'autres poissons pour savoir ce que vous aimez réellement.

16) Queue jaune : Beaucoup de gens pensent qu'ils n'aiment pas la sériole, mais c'est parce que dans les restaurants de sushis du monde entier, la sériole est l'un des poissons les plus souvent mal représentés sur le menu. La sériole réelle pêchée dans les eaux fraîches de la Californie est vraiment délicieuse, et c'est aussi un poisson qui se bat comme un enfer, donc si vous l'attrapez vous-même, il a encore meilleur goût parce que vous avez l'impression d'avoir vraiment mérité ce poisson.

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15) Poisson-chat : Noirci ou frit, c'est l'un des poissons les plus savoureux au monde MAIS UNIQUEMENT s'il est préparé par quelqu'un qui sait l'assaisonner et le cuisiner correctement. Si vous n'aimez pas le poisson-chat, je suppose que vous ne l'avez jamais bien fait.

14) Marlin bleu : Je ne voulais pas l'inclure sur ma liste uniquement parce que je ne soutiens pas activement l'abattage des poissons porte-épée. J'ai cependant mangé du marlin bleu frais après qu'un (sur 3) que nous avons attrapé dans la marina de Los Sueños au Costa Rica soit mort après un combat de 90 minutes. Les copains l'ont mis en filet là-bas et c'était probablement les 3 meilleurs morceaux de poisson que j'ai jamais mangés de ma vie. Il serait plus bas sur la liste s'il y avait plus de marlin bleu dans l'océan, mais ils ne devraient vraiment pas être pris (et ensuite mangés) à moins que le poisson ne meure au combat.

13) Kingfish : Fumé ou noirci, c'est comme ça que je préfère mon Kingfish, et honnêtement, je voulais placer Kingfish plus bas sur cette liste, mais il y a quelques poids lourds sérieux en dessous que je ne pouvais tout simplement pas écraser. Lorsque les courses de Kingfish d'automne et de printemps se produisent dans tout le sud-est, vous pouvez trouver des Kingfish super frais et je suggère de l'acheter et de le manger en vrac.

12) Flétan : Le flétan n'est pas grand-chose à regarder, mais les collations de merde sacrée sont délicieuses. J'ai découvert le flétan bien trop tard dans ma vie et j'ai rattrapé le temps perdu ces dernières années. Je n'ai pas encore goûté une seule mauvaise bouchée de flétan, et je n'ai pas trouvé de mauvaise façon de le préparer.

11) Truite mouchetée : Pour mon argent, c'est le poisson d'eau douce le plus savoureux de la planète Terre, c'est aussi probablement le plus beau poisson d'eau douce. Vraiment, il n'y a pas une seule mauvaise chose que l'on puisse dire à propos de l'omble de fontaine. Assaisonnez avec un peu de citron et descendez.

meilleur poisson au monde

Shutterstock / Marco Mayer


10) Sériole : L'âne du vieux récif. La sériole n'est certainement pas aussi populaire que les autres poissons de cette liste, mais elle devrait vraiment l'être. Si vous n'avez jamais eu d'AJ pour vous-même, je veux que vous fassiez de manger de l'Amberjack votre résolution du Nouvel An 2016, assurez-vous simplement qu'il est aussi frais que possible.

9) Thon à nageoires noires : C'est probablement le thon le plus négligé de l'océan, mais le thon à nageoires noires est un poisson qui me tient à cœur… principalement parce qu'après des décennies d'essais, je n'en ai toujours pas attrapé. C'est celui où chaque fois que nous sortons à la pêche, tout le monde sur le bateau attrape un thon à nageoires noires sauf moi. Par conséquent, chaque fois que je mange du thon à nageoires noires, je rumine mes échecs, me demandant pourquoi dans la merde je ne peux tout simplement pas attraper ce délicieux thon gras de la taille d'un ballon de football.

8) Semelle de Douvres : Le poisson steakhouse. Si je vais dans un steakhouse de qualité et que ce n'est pas le poisson au menu, je suis généralement un peu sceptique. C'est cher comme l'enfer, et donc ce n'est pas vraiment un poisson de valeur (relativement parlant, vous pourriez probablement obtenir beaucoup de saveur pour moins de $$$ d'un autre poisson), mais cela ne veut pas dire que cela vaut la peine de passer outre. La dernière Dover Sole que j'ai eue était à Carbone ici à New York (à Greenwich Village), et elle était si bien préparée que je me suis retrouvé à manger jusqu'au dernier morceau de peau de poisson, ce que je ne fais jamais. Dover Sole, fais-le. Fais-le.

7) Thon à nageoires jaunes : La SEULE mauvaise façon de cuisiner ce poisson est de le faire frire. Mangez-le cru, saisissez-le, tranchez-le finement et recouvrez-le d'un peu de sauce soja et c'est l'un des poissons les plus exquis au monde.

6) Vivaneau rouge : J'ai envisagé de combiner Mangrove Snapper et Red Snapper, parce que j'aime probablement les deux de la même manière, mais le Red Snapper est le genre de monde du vivaneau, celui que tout le monde connaît et aime. Lorsqu'il est pêché et mangé frais, le vivaneau rouge est exquis. Ajoutez un peu de citron, des épices et le poisson fait le reste du travail.

meilleur poisson au monde

Shutterstock / Bleu numérique


4) (cravate) Travail Travail : Dauphin, Dorado, Mahi Mahi… Ce poisson a une tonne de noms. C'est aussi un poisson très souvent mal étiqueté dans les restaurants et les épiceries, de sorte que les gens peuvent penser qu'ils mangent du mahi mahi alors qu'en réalité, il s'agit d'un poisson sans nom de l'océan Indien. Mahi Mahi est souvent appelé le poisson à la croissance la plus rapide de l'océan, vous ne devriez donc jamais vous sentir coupable d'en manger autant que vous le souhaitez, car il y a toujours une autre délicieuse dorado en préparation.

4) (cravate) Wahoo : Si vous n'avez jamais mangé de wahoo frais, je ne peux tout simplement pas surestimer à quel point c'est délicieux. Vous connaissez peut-être ce poisson sous le nom de « Ono » selon l'endroit où vous vivez dans le monde, c'est ainsi que les Hawaïens l'appellent. C'est l'un des poissons les plus rapides de l'océan et selon la façon dont vous le préparez, c'est tout à fait possible le plus délicieux.

3) Mérou : Le mérou gag, le mérou noir, le mérou rouge, le mérou blanc, le mérou de Nassau, le mérou neigeux… Je pourrais continuer mais tout ce que j'ai à dire, c'est que le mérou EST LE MEILLEUR POISSON POUR UN SANDWICH AU POISSON FRIT DANS LE MONDE ENTIER. Le mérou noirci frais sur le gril est phénoménal, mais rien dans le monde des aliments frits ne peut surpasser un bon sandwich au mérou frit.

2) Vivaneau de hogfish : Je n'exprime pas le vocabulaire nécessaire pour exprimer de manière adéquate à quel point le vivaneau entier est délicieux quand il est préparé correctement. Si j'étais dans le couloir de la mort et que je pouvais demander mon dernier repas, ce serait du vivaneau entier frit (probablement préparé par S.A.L.T. Fusion Cuisine à Islamorada). Le Hogfish est l'un des poissons les plus emblématiques de l'État de Floride et l'un des plus recherchés au monde.

1) Thon rouge : Il y a quelques années de ma vie (récemment) où j'étais farouchement contre la consommation de thon rouge. C'est un poisson qui a été exploité par les pêcheurs commerciaux et à un moment donné, il était au bord de l'effondrement complet de l'espèce. Eh bien, ça rebondit (lentement), et je suis devenu plus ouvert à manger le poisson le plus exquis de l'océan. Il n'y a pas si longtemps, j'ai mangé un morceau de sushi au thon rouge chez Sushi Nakazawa dans le West Village de New York (le même Nakazawa de Jiro rêves de sushi sur Netflix), et je jure devant Dieu que je ne voulais pas mâcher parce que le thon dans ma bouche était si bon que j'avais peur de ne plus jamais goûter quelque chose d'aussi délicieux pour le reste de ma vie. Voilà à quel point le thon rouge peut être bon, si bon que vous ne voulez même pas le mâcher (ce qui est dégoûtant dans toute autre situation).

Mentions honorables : Cobia, Pompano, Blackfish, Mullet et Bluefish.